红酒知识

搜索:

二级分类:

葡萄酒单宁、酸度、质感、香气、过瓶

  葡萄酒单宁? 酸度? 质感? 香气? 过瓶?

  *什么是单宁 ?

  葡萄酒的单宁( Tanin)主要来自葡萄果皮,木桶陈年有时亦会增加酒中单宁浓度。单宁可说是维持红葡萄酒生命的主要支柱,一支红酒是否能久存,主要就靠单宁发挥的作用。

单宁,酸度,质感,香气,过瓶

  *什么是酸度?

  【怕涩】一直是台湾销售葡萄酒时,常听到顾客的用语,事实上在专业用语中是很难找到相似用词。

  酸度( Dry )此字可能比较接近,但是酸度是却构成葡萄酒的骨干之一,因为适当而平衡的酸度,才能领略葡萄酒的醇美。

单宁,酸度,质感,香气,过瓶

  * 什么是质感?

  质感,又称酒身( Body ),可比喻不同的浓淡口感,即饮用时,可细细的去分辨口中的质地是属纤细柔滑或厚实饱满,属品酒的进阶课程。

  *什么是香气?

  可分成两类去发掘并欣赏:上层属葡萄天生芳香( Aroma ),后段则是葡萄熟成芬香( Bouquet )

  * 什么是过瓶?

  葡萄酒在密闭酒瓶中多年,饮用前藉由过瓶( Decant )方式,让它跟空气重新接触以期恢复其本来特色。

  其实是否一定要经过此程序,实属见仁见智的问题,尤其新世界的葡萄酒常强调【即饮】的特性,因此这动作的取捨,还是端赖葡萄酒本身的属地和特性而定。

  * 新世界与旧世界的区分

  这说法由来的塬因之一,是由当区的葡萄酒销售至全世界的时间点作解释。

  如阿根廷虽然早在14、15世纪就由西班牙修教士引进葡萄酒,但阿根廷葡萄酒真正走上世界舞台却迟至1980年代的事。

  所以通常讲新世界是指阿根廷、智利、澳洲、美国等国,而旧世界则是指欧洲大陆的国家如法国、西班牙、义大利、德国等。

  * 水平式品酒法与垂直式品酒法

  这是两种常见且较正式的品酒法。

  前者比较的基本条件是,所有品嚐的葡萄酒都需要同一年份,如此才能在相同的自然条件下,去发现各产区的酒质差异。

  后者是指在同一庄园或在同一区域内,选择不同年份去垂直比较,如此才能在一样的风土条件中,去了解天然环境对葡萄酒会产生的多重影响。

返回列表