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有三种红葡萄酒你一定要懂得

发布时间:2018-02-09 15:19  责任编辑:any1168
 

  有三种红葡萄酒你一定要懂得

  不同的酿酒葡萄酿造出不同风味的葡萄酒,这世上有上千种葡萄,但是有六种的酿酒品质被最被人们认可推崇,被称“葡萄贵族”(noble grapes),下面我们来看看其中的3种风格各异、各有千秋的红葡萄酒,它们分别是黑皮诺(Pinot Noir)、梅洛(Merlot)和赤霞珠(Cabernet Sauvignon)。

  一、外观

红葡萄酒

  三种葡萄酒中,黑皮诺颜色最淡,赤霞珠最深,梅洛居中。黑皮诺的酒液为石榴红,梅洛和赤霞珠为亮宝石红或紫色。倾斜酒杯,会看到酒杯边缘呈现不同颜色的光圈,黑皮诺一般带有水质边缘,好像围了近似透明的水裙,年轻的赤霞珠呈现浅紫色的边缘。

  二、香气

红葡萄酒

  黑皮诺带有草莓、覆盆子和红车厘子的迷人芬芳。

  赤霞珠呈现浆果的特质,散发黑醋栗、黑车厘子和乌梅的气息。

  梅洛处于二者之间,在香气上与赤霞珠相似。

  三、味道口感

  在对比黑皮诺、梅洛和赤霞珠葡萄酒的口感时,先喝一口黑皮诺葡萄酒,感受一下它的口感特征,然后尝试赤霞珠葡萄酒,拿黑皮诺和赤霞珠进行全面对比;最后再品鉴梅洛葡萄酒。

  黑皮诺葡萄酒口感如丝绸般细滑,酸度较高,余味绵长。有些顶级的黑皮诺葡萄酒可能酒体比较丰满,单宁中等。

  赤霞珠葡萄酒被誉为红葡萄酒之王,优质的赤霞珠葡萄酒口感浓郁,复杂,丰满,单宁高,陈年后可以进一步发展出更为精细的风味。

  相比赤霞珠葡萄酒,梅洛的单宁要稍微少一些,而且更为柔和。梅洛经常与赤霞珠进行调配,这样可以得到口感更为柔顺的葡萄酒,不需要经过长年熟成后才可以饮用。

  黑皮诺的酒体比赤霞珠的轻很多,这也是为什么要先喝黑皮诺葡萄酒。如果你先喝赤霞珠再喝黑皮诺,味蕾会受到赤霞珠丰满口感的强烈影响,很难再体味到黑皮诺的精致典雅。

  四、佐餐搭配

  在考虑葡萄酒与食物搭配时,要注意酒体和口感特质。黑皮诺酒体较轻、口感精致,适合搭配一些野味,但不大适合搭配味道浓郁的牛排。而赤霞珠葡萄酒酒体丰满,橡木味浓,将十分适合搭配牛排、肋眼牛排和红肉。

  黑皮诺:烤牛肉或炖牛肉、鸡、火鸡、牛小排、鸭、猪排、蘑菇、烤鹌鹑。

  梅洛:牛排、羊肉、猪肉、鸡、鸭。

  赤霞珠:牛肉、羊肉等各种红肉、汉堡。

  五、著名产区

  黑皮诺:法国勃艮第、美国索诺玛和新西兰中部奥塔哥。

  梅洛:法国的波美侯和圣埃美隆。

  赤霞珠:法国波尔多、美国纳帕谷、澳大利亚巴罗萨谷和智利马乌莱。

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