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什么样类型葡萄酒需要醒酒

发布时间:2018-01-25 09:23:07 编辑:遇酒汇 来源:红酒知识 浏览:
[导读]: 很多人知道在饮用葡萄酒之前要先醒酒,即将葡萄酒倒入醒酒器中等待若干时间,藉此将陈置多年的沉淀物去除,并将葡萄酒从沉睡中唤醒,使其与空气接触,散发香气。但是所有的葡
 

  什么样类型葡萄酒需要醒酒

葡萄酒醒酒

  很多人知道在饮用葡萄酒之前要先醒酒,即将葡萄酒倒入醒酒器中等待若干时间,藉此将陈置多年的沉淀物去除,并将葡萄酒从沉睡中唤醒,使其与空气接触,散发香气。但是所有的葡萄酒都需要醒酒吗?

  1. 廉价葡萄酒

  醒酒这一过程有助于提升廉价葡萄酒的口感。有些廉价葡萄酒由于工艺不先进,可能会稍微过量造成类似臭鸡蛋味道的二氧化硫气味明显。适当醒酒,有利于帮助二氧化硫尽快挥发,令它们更加顺口,层次感更丰富。(葡萄酒中的微量二氧化硫起防腐作用,对人体无害)

  2. 上等葡萄酒

  越名贵的酒越要往往越需要醒酒,尤其像由赤霞珠、西拉、马尔贝克所酿造的陈年葡萄酒和意大利的巴罗洛、基安蒂、阿布鲁佐蒙特布查诺、超级托斯卡纳等,其单宁丰富,需要醒酒来使其单宁柔顺、舒展香气、展现独特风味。

  3. 单宁重的白葡萄酒和酸度高的黑皮诺

  通常白葡萄酒和黑皮诺葡萄酒不需要醒酒,但是也有一些例外。例如,若白葡萄酒单宁较重,口感干涩,可以利用醒酒来柔和口感。此外,酸度较高的黑皮诺在经过醒酒之后也会变得可口圆润。

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