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红葡萄酒的品种介绍

发布时间:2017-12-23 17:06:45 编辑:遇酒汇 来源:红酒知识 浏览:
[导读]: 葡萄的品种有很多,分类方法也各不相同,可按颜色分类、按成熟早晚分类、按种群分类、按功用分类等等。下面小编给大家介绍一下红葡萄的品种有哪些?
 

  红葡萄品种

红葡萄酒品种

  卡本内苏为翁(Cabernet Sauvignon)

  产区: 波尔多,隆格多克,美国加州,智利,南澳大利亚,和义大利的托斯卡那。

  源自法国波尔多产区,颗粒小、皮厚,是全球种植最为广泛的葡萄品种之一。酿成的酒款色泽深、酒体浓郁、单宁涩度高,也具较长的陈年潜力。会有明显的黑色浆果香气(黑醋栗,黑樱桃等),同时伴随薄荷、尤加利树、杉木,青草,青椒,等草本类或木系香气。放入橡木桶中培养后,会出现雪松,菸草,咖啡,和烟薰的香气。由于通常单宁含量较高,因此常被放在木桶中陈年,也是许多项级酒款中的主要架构。

  梅洛(Merlot)

  产区: 法国波尔多产区、义大利北部、智利、美国、澳洲。

  源自法国波尔多产区,是当地种植最多的葡萄品种。早熟易种植,酿成的酒款充满果香、酒体圆润柔顺、甜美可口,由于常带有梅子、李子、水果蛋糕等香气,轻柔的果香加上顺口的单宁,在全球相当受到欢迎。

  梅贝克(Malbec)

  源自法国西南部,在波尔多产区大多与其他葡萄品种做混调,为酒款注入色泽与单宁。但在阿根廷的葡萄酒产区门多萨(Mendoza),它以高比例、一支独秀的方式跃上国际舞台,成为阿根廷的代表性酒款。

  黑皮诺(Pinot Noir)

  产区: 法国.勃根第地区、阿尔萨斯地区、纽西兰、美国.奥勒冈州、澳洲.维多利亚州、香槟区、德国南部

  性格无常的黑皮诺,对于气候环境相当敏感,产自法国勃根地产区。葡萄皮薄且脆弱,单宁细緻平滑,酸度较高,年轻时,以樱桃,覆盆子,红色果香为主,成年以后,以酸梅,樱桃酒,乌梅,动物香气,。比较适合种植于寒冷地区,在法国香槟区、阿尔萨斯也有种植;美国奥勒冈州、纽西兰以及澳洲的维多莉亚洲,也生产品质卓越的黑皮诺。

  卡本内-弗郎(Cabernet Franc)

  原产自波尔多区,比卡本娜苏维浓早熟,年轻的时候有覆盆子或紫罗兰的香气,有时候会有铅笔芯的味道。

  在波尔多地区,大多是调配的角色居多,波尔多右岸的圣爱美浓韦表现最佳的产区,只要混和梅洛酿造,法国罗亚尔河也有大量种植。

  嘉美(Gamay)

  源自法国勃根地薄酒莱产区,14世纪时就曾被提及的葡萄品种,相当容易生产;酿制出来的酒款是带有热带果香的清淡酒体,酒精度低、酸度高,必须趁年轻饮用。在加州种植的Gamay Beaujolais葡萄果实被误认为是同样的品种,经过证实后,发现是加州较早熟的黑皮诺(Pinot Noir)品种。

  希哈/席拉(Syrah/Shiraz)

  产区 : 法国.隆河地区、澳洲、加州-帕索.罗布尔、南非-斯特连波什、智利-科尔查瓜山谷

  葡萄名由来自伊朗的城市色拉子,七千年前当地附近就有葡萄酒的酿制,后来被一位十字军战士引进到南法,种植于隆河北部的艾米达吉。酿制成的酒款,色泽深,在气候凉爽的地区,带有胡椒及香料或者荔枝干,焦油,皮革。年轻时会带有紫罗兰的花香,和黑色浆果味的芳香味;在气候较温暖的地区,酒香带有熟成果味且甜美。希哈仍主要种植于隆河北部,被单独酿成酒,偶而也添加少比例的维欧尼耶品种,丰富酒款的香气、让酒变得较圆润;在南隆河,会混合其他品种如格那希酿制成酒。希哈也被广泛种植于澳洲,在当地被称为席拉,通常被拿来与卡本内苏维翁品种混酿。

  格那希(Grenache/Garnacha)

  产自西班牙的品种,也分布于法国南部及地中海地区。如同皮诺家族品种,也被分成黑、灰、白格那希;其中以黑格那希最为常见。晚熟的特性,适合种植于炎热干燥的环境,通常带有辛香料、浆果味、薄荷,或略有茶叶香气,酒精浓度高、酸度及单宁低,大多和其他品种混酿。

  慕维得尔(Mourvèdre)

  产区: 法国.普罗旺斯地区 、法国.隆河地区、西班牙.穆西雅、

  源自西班牙,法国的地中海沿岸也有种植。酿制的酒款色泽深、酒精及酸度都高,单宁涩,带有野味与大地气息等气味;适合存放。在法国南部的隆河产区,是以混合型态出现于当地出名酒款中。在澳洲,通常被用来单一酿制成酒。

  田帕尼优(Tempranillo)

  源自西班牙,较其他红葡萄品种早熟数星期,因此有着西班牙文「提早」的意思。广泛种植于西班牙北部与中部,是西班牙最具代表性的品种;因为不适应炎热且干燥的环境,所以特别适合种植于凉爽的地区,西班牙北边的利奥哈产区是它着名的产地。色泽深且皮厚,能酿制出浓郁复杂的酒,带有莓果、李子、菸草、皮革、香料等气味;通常与其他品种混调,且适合存放于橡木桶中熟成,酒款也随着橡木桶的差异性而释放不同的木桶香气。是斗罗河岸和利奥哈重要的品种。

  山吉欧维西(Sangiovese)

  产区: 义大利.托斯卡尼、义大利.艾米里亚.罗马涅、义大利.马尔凯、义大利.翁布里亚、法国.科西嘉岛 (别名尼陆修)

  衍自「罗马神话众神之王-朱比特之血(sanguis Jovis)」的耸动名称,是义大利种植最多的葡萄品种,它的发源地,在义大利中部的托斯卡尼地区;随着歷史演变成多样的变种葡萄品种,当中又以布雷诺(Brunello)最为出色。小颗粒、蓝黑色的果实,成熟较慢,偏好炎热干燥的气候,却也容易因量产而降低果实的品质。酿制成的酒款,年轻时有着如樱桃李子般的果香,还带点香料、菸草味,酸度高、单宁涩;但山吉欧维西酿制成的酒款风貌,就如同它多样的变种品种,从清淡顺口的简单易饮型到浓厚犟劲耐久存的顶级珍酿型,各自绽放不同的光芒。

  奈比欧露(Nebbiolo)

  种植于义大利西北边的皮耶蒙产区,名字由来自当地採收季节时,常出现的「雾气」。酿制的酒,被认定为义大利最优质的红酒,主要产自皮耶蒙的巴洛洛(Barolo)及巴巴瑞斯克(Barbaresco)地区;色泽不深,酸度与酒精浓度都高、年轻时单宁艰涩,带有黑色浆果,紫罗兰,香料,沥青及玫瑰花的气味,是浓郁且陈年潜力长的酒。通常必须要经过数年的时间,让单宁柔顺,成熟的酒馥郁果香、花香及辛香料味,非常独特惊人。

  巴尔贝拉(Barbera)

  产区: 义大利.皮耶蒙特、义大利.拉齐奥、义大利.坎帕尼亚

  义大利种植第二多的葡萄品种,主要产自义大利西北边的皮耶蒙地区,巴尔贝拉阿斯悌(Barbera d'Asti)是它最着名的产地。产量稳定,酿成的酒色泽深红,但单宁低,年轻时馥郁新鲜的红色与黑色浆果味,适合年轻时饮用;但它的高酸度,也经得起长期存放。在加州也有种植巴尔贝拉,普遍被酿制成平日佐餐酒。

  黑达欧拉(Nero d’Avola)

  产区: 义大利.西西里岛

  来自义大利西西里岛南端的欧拉(Avola),偏爱炎热干燥、贫瘠的环境,现在广泛种植于西西里岛,酿制成的酒,酒体饱满,有李子与胡椒的香气,单宁甜美。

  金粉黛(Zinfendal)

  产区: 加州.索诺玛、加州中央纵谷、干河谷(dry creekValley)、帕索罗布斯(Paso Robles)、

  谢拉山麓(Sierra Foothill)、义大利.普利亚(别名普米蒂沃)

  长久以来,时常与美国加州冠上等号的葡萄品种,是在1820s从奥地利引进美国东岸,1830s才开始种植于加州,成长快速,让它成为当地种植面积最广的葡萄品种。典型的金粉黛酒带有极高的酒精浓度,丰沛的果味及辛香料味,被酿制成白金粉黛型的甜粉红酒、清淡日常红酒、浓郁酒体的干红酒,甚至是像波特型的甜红酒。随着酿酒技术的进步,现在的金粉黛在犟劲浓烈的酒精浓度下,也能展现熟成的果香、圆润柔顺的单宁,口感丰腴肥美。

  小维铎(Petit Verdot)

  在法国波尔多属于小角色的葡萄品种,具较晚熟的特性,能为酒款增添酸度、平衡酒质。当它熟成良好时,也能够酿造出色泽深、单宁高的酒,在气候较温暖的新兴葡萄酒产国,被单独用来酿制成酒。

  卡门涅尔Carmenere

  产区: 智利,法国.波尔多地区

  特徵为辛辣的口感,到18世纪初都是在波尔多地区栽种,19世纪末才引进智利。此品种虽然比卡本内?苏维浓较晚熟成,但在气候暖和的智利栽种,比在波尔多更适合。特徵是辛辣的香气。

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