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【红酒与美食搭配技巧--法式文化】

发布时间:2018-04-19 16:19:22 编辑:遇酒汇 来源:红酒知识 浏览:
[导读]: 红酒与美食的搭配是一门艺术,如果搭配失败,不仅浪费了一瓶好酒,还破坏了一顿精心准备的大餐。知道一些配餐基本准则可以提升享受美酒佳肴的愉悦感。
 

  红酒与美食搭配技巧--法式文化

  红酒与美食的搭配是一门艺术,如果搭配失败,不仅浪费了一瓶好酒,还破坏了一顿精心准备的大餐。知道一些配餐基本准则可以提升享受美酒佳肴的愉悦感。

红酒与美食搭配技巧

  您挑选的葡萄酒风格与酒体应该与美食相符。例如,强劲的解百纳适合搭配丰盛的纽约客牛排;同样,味道较重的食物,如蓝纹奶酪应该配以可口的波特酒;清淡的菜品,如鱼,应选择口感细致的葡萄酒,如霞多丽;辛辣的菜肴适合较甜的、低度葡萄酒,如雷司令或琼瑶浆。

红酒与美食搭配技巧

  “红酒配红肉,白酒配白肉”的法则在餐酒搭配里是一种常识。红葡萄酒配红肉最重要的原因是红酒中的单宁可使纤维柔化,让人感觉肉质细嫩,再加上肉中蛋白质与单宁的化学变化使肉汁更甜美。白葡萄酒配白肉最重要的原因是白葡萄酒中的酸可以增加口感的清爽活性,保留白肉的原味不被掩盖。

红酒与美食搭配技巧

  同产区葡萄酒最好配同产区美食。来自某一特定产区的美食几乎都能与当地的葡萄酒完美搭配。如地中海的海鲜和普罗旺斯的白葡萄酒,法国的夏洛来牛肉和醇厚坚韧的勃艮第红酒。

  百搭葡萄酒——香槟,如果您真的无法决定喝什么样的葡萄酒,香槟几乎可以与任何食物搭配。

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